Секрет рассыпчатого плова: пошаговый рецепт с курицей
· ИА Nord-NewsИдеальный рецепт плова для всей семьи — легко, вкусно и сытно.
Ингредиенты на 5–6 порций:
- Мясо куриных бедрышек — 450 г
- Морковь (крупная) — 2 шт.
- Репчатый лук (крупный) — 1 шт.
- Рис — 350 г
- Чеснок — 2 головки
- Специи: барбарис, куркума, чёрный перец, готовая смесь специй для плова
- Тёплая вода
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка продуктов
- Репчатый лук мелко нарезать, морковь нарезать брусочками.
- Мясо куриных бедрышек отделить от костей и нарезать средними кусочками.
2. Обжарка курицы и лука
Разогреть растительное масло на сильном огне, обжарить курицу с луком до появления золотистой корочки.
3. Добавление моркови
Уменьшить мощность плиты, добавить морковь. Обжаривать всё вместе около 5 минут на слабом огне, пока морковь слегка не изменит цвет.
4. Введение специй
Добавить специи: барбарис для кислинки, куркуму для цвета, готовую смесь специй для плова и немного чёрного перца. На этом этапе соль пока не добавляется.
5. Закладка риса
Использовать пропаренный рис, который не требует предварительного замачивания. Его аккуратно выложить поверх мяса с овощами.
6. Заливка водой и соление
Налить воды столько, чтобы рис оказался полностью покрыт. После закипания убавить огонь, добавить соль и накрыть крышкой.
7. Добавление чеснока
Когда часть воды впитается, положить очищенные или цельные головки чеснока. Накрыть крышкой и тушить ещё 2 минуты.
8. Формирование «горки»
- Когда вода почти испарится, аккуратно собрать рис в центр, формируя горку с углублением. Накрыть крышкой и тушить 2 минуты. Затем выключить плиту и дать плову настояться под крышкой 15 минут.
- Если рис кажется недоваренным, можно добавить немного воды и потушить его в форме горки до полной готовности.
Теперь плов готов! Его можно перемешать перед подачей и подавать к столу.
Справочно: Плов традиционно готовят в казане или глубокой сковороде с толстыми стенками для равномерного прогрева. Пропаренный рис подходит идеально, так как он сохраняет форму и не слипается.
Ранее мы поделились рецептом свинины в кисло-сладком соусе.
Фото: Freepik