Мировая закуска: бесподобный рулет из скумбрии для Нового года

Рулет из скумбрии — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр. Эффектный внешний вид и гармоничный вкус делают его идеальным украшением любого торжества.

Плотный, красивый, с лёгким мраморным узором на срезе — такой рулет точно удивит гостей. Это идеальный выбор для тех, кто хочет произвести впечатление, не жертвуя временем. Скумбрия — рыба с ярким вкусом, а в этом рецепте он подчёркивается ароматом копчёной паприки, сушёного чеснока и сладковатыми нотами соуса терияки. Добавьте немного зелени и кориандра — и у вас получится блюдо, достойное стать центральным на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 2 шт. (около 1100 г)
• Соус терияки — 40 г
• Укроп и кинза — 20 г
• Желатин быстрорастворимый — 8 г
• Сушёный чеснок — ½ ч. л.
• Молотый кориандр — 1 ч. л.
• Паприка копчёная и обычная — 1½ ч. л.
• Чёрный молотый перец — пара щепоток
• Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка рыбы.

Скумбрию не размораживайте полностью — это упростит разделку. Удалите плавники, хвост и голову. Разрежьте по спинке, аккуратно извлеките хребет, не повреждая брюшко. Уберите внутренности и плёнки. Снимите остатки мяса с хребта ложкой — они пойдут в начинку. Филе промойте, обсушите и удалите косточки. Повторите процесс со второй рыбой.

2. Маринование.

Обе половинки филе обильно смажьте соусом терияки и оставьте мариноваться на 15–30 минут. Если соус не солёный, слегка подсолите.

3. Начинка и сборка рулета.

Расстелите пергамент, выложите филе «валетом». Посыпьте специями, чесноком, паприкой и желатином. На одно филе добавьте мелко нарезанную зелень, второе оставьте без начинки. Используя пергамент, сверните плотный рулет и заверните его сначала в пергамент, а затем в фольгу.

4. Запекание и охлаждение.

Поместите рулет в духовку, разогретую до 180 °C, на 40 минут. После запекания оставьте его остывать прямо в фольге, затем положите под гнёт и отправьте в холодильник на ночь.

5. Подача.

Утром снимите фольгу, нарежьте рулет на тонкие ломтики и подавайте к столу. Эффектный узор на срезе и насыщенный вкус сделают его настоящей «звездой» вашего меню.

Этот рулет не только красив, но и универсален — он подойдёт как для закуски, так и для основного блюда. Удивите своих близких этим кулинарным шедевром!

Скумбрия — источник полезных жирных кислот Омега-3, а специи и зелень добавляют блюду не только аромат, но и пользу. Рецепт подходит для тех, кто любит вкусные и при этом несложные в приготовлении блюда.

Ранее мы поделились рецептом отличного салата с печенью трески и капустой.

Галина Широкова

Фото: Freepik