Неочевидные ошибки: почему оладьи не получаются пышными и вкусными

Домашние оладушки всегда должны быть румяными, воздушными и не оседать после остывания. Разберемся, что мешает достичь такого результата.

Продукты комнатной температуры

Готовить тесто из продуктов прямо из холодильника — одна из самых распространенных ошибок. Чтобы оладьи хорошо поднялись и не оседали, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это касается не только молока или воды, но и яиц.

Если в процессе готовки нужно добавить жидкость для регулировки консистенции теста, ее также необходимо подогреть.

Дрожжи или разрыхлитель

Пышность оладий достигается с помощью разрыхляющих компонентов:

• Разрыхлитель или сода — подходит для быстрого приготовления.
• Дрожжи (быстродействующие или обычные) — делают тесто более пористым и мягким.

Выбор зависит от рецепта и ваших предпочтений.

Тесту нужен «отдых»

Еще одна ошибка — отсутствие времени на расстойку теста. После замеса тесту нужно дать «отдохнуть» 30–45 минут в тепле, накрыв пленкой или крышкой.

Важно:

• После отдыха тесто нельзя перемешивать!
• Выкладывайте его на сковороду аккуратно столовой ложкой, смоченной в воде, чтобы сохранить воздушную структуру.

Ранее мы поделились рецептом отличного шоколадного торта.

Елена Григорьева

Фото: Freepik