Врач Сережина перечислила тех, кому грозит опасность от употребления оливье

Оливье, традиционный салат новогоднего стола, может представлять скрытую опасность для здоровья, предупредила врач Вера Сережина в интервью РИАМО. Классический вариант, включающий картофель, колбасу, солёные огурцы, яйца и майонез, может негативно сказаться на самочувствии, особенно у людей с хроническими заболеваниями.

Картофель, богатый крахмалом, противопоказан людям с нарушениями обмена веществ и склонностью к диабету. Майонез, содержащий насыщенные жиры, может обострить гастрит и панкреатит, а высокая калорийность и тяжёлые для переваривания ингредиенты создают серьёзную нагрузку на организм, особенно при позднем употреблении блюда.

Особую осторожность следует проявлять людям с заболеваниями печени, почек и сердечно-сосудистой системы. Высокое содержание соли и жира в оливье может спровоцировать обострение хронических болезней. Тем, кто следит за весом, также рекомендуется ограничить потребление этого салата.

Однако, как отметила эксперт, сделать оливье более лёгким и полезным возможно. Она предложила заменить картофель на авокадо, а колбасу — на отварную куриную грудку или индейку. Смешивание свежих и солёных огурцов позволит снизить содержание натрия, а использование греческого йогурта вместо майонеза сделает блюдо менее калорийным, сохранив при этом его кремовую текстуру.

Врач также напомнила о важности умеренности: порция оливье не должна превышать 150–200 граммов. Помимо этого, необходимо соблюдать правила хранения. Готовить салат лучше небольшими порциями, заправлять перед подачей и хранить в холодильнике не более 12 часов. Нарушение этих рекомендаций увеличивает риск развития опасных бактерий, таких как кишечная палочка и сальмонелла, что может привести к тяжёлым отравлениям.